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| 發表於 2011/03/01 21:23 |
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一些朋友可能會偏好素菜料理。素食菜餚不僅利於保持體內的酸鹼平衡，對防止衰老、撫平皺紋也很有幫助，關鍵是要看怎麼吃、吃什麼！
（1）銀耳鶉蛋
銀耳是天然滋補品，具有滋陰生津、益肺補腎、健腦強身，保健肌膚美容的作用。現代研究發現，銀耳含有阻止血液中膽固醇沉積的物質，常吃可防止動脈血管硬化。鵪鶉蛋含氨基酸種類齊全，還含有多種維生素、磷等營養素。具有補益氣血、強身健腦、降脂降壓的作用。兩者一同料理，可強化益氣養血、補腎強精、健腦強身的功效。為理想的抗衰老的菜餚。
用水泡發白木耳50克，鵪鶉蛋10顆，冰糖適量。做法很簡單，第一步，用水泡發白木耳除去雜質洗淨，放入碗內加清水，上蒸籠蒸透；將鶉蛋放入冷水鍋內，用火燒沸煮熟，撈出放在冷水中浸涼，再撈出剝殼。第二步鍋內加清水和糖，待燒開後放入白木耳、鶉蛋，撈起浮沫即成。
（2）茯苓銀耳湯
茯苓含茯苓多醣，能提高正常人的免疫力，達到抗衰老的作用。茯苓還具有利尿作用，能促進鈉、鉀、氯等電解質排泄，對老年性浮腫、老年婦女肥胖症都有一定治療作用。木耳能補腎強精，滋陰壯身。兩者一同料理，能保健身體，經常食用可以潤澤肌膚、延緩老化，實為抗衰防老的佳餚。
茯苓20克，用水泡發白木耳150克，鴿蛋20顆，精鹽、料理米酒、太白粉水、雞油、雞湯各適量。做法是，將茯苓研磨成細粉；用水泡發白木耳除除去雜質質並洗淨；鴿蛋放入冷水中上火煮熟，撈出去殼備用；第二步炒鍋燒熱放油，加雞湯、鴿蛋、白木耳、茯苓粉、料理米酒、精鹽，煮至白木耳熟爛，用太白粉水勾稀芡，淋上雞油出鍋即成。
（3）銀耳桂圓粥
此菜為白木耳、甜杏仁、龍眼肉合成。白木耳有滋陰生津、強壯身體和潤膚的作用；杏仁有潤肺止咳的作用；桂圓為補血、養心、益氣、補脾之品。常吃此類菜能達到健美、滋補強壯、抗衰老的作用，可使人們看起來比實際年齡更年輕，身強力壯，肌膚紅潤，令人羡慕。
準備材料：白木耳20克，甜杏仁20克，龍眼肉20克，冰糖適量。做法很簡單，第一步，將白木耳用冷水浸泡，脹發後撈起，去掉蒂頭雜質，洗淨後放入燉盅內，加入清水，淹過白木耳，上蒸籠蒸燉1小時，取出待用；第二步，杏仁用開水浸15分鐘後撈出，去皮洗淨，放入另一燉盅內。將龍眼肉先用冷水洗淨，盛入碗內，加入清水浸泡一會，倒入杏仁同一燉盅內，上籠蒸2小時取出，再把白木耳倒入杏仁、桂圓盅內；第三步鍋中加入水燒開，放入冰糖，待糖溶化後濾淨雜質，傾入裝料盅內，再上籠蒸15分鐘取出，原燉盅上桌即成。
（4）香菇松子湯，松子有大量植物脂肪，脂肪中含有油酸脂、亞麻油脂、棕櫚脂等，分解後得精氨酸、組織氨基酸、賴氨酸等成分，自古以來作為滋陰強精、回春不老長壽食品。其所配的香菇、木耳、鴿蛋均為高級營養食品。此菜餚滋陰強精，年輕女性常吃能夠更顯得青春有活力；年長女性常吃，可延緩衰老，青春常駐，精力充沛，魅力永存。
準備材料：松子400克，鴿蛋20顆，用水泡發香菇25克，用水泡發木耳15克，鮮菜心30克，雞骨250克，味精1克，香蔥花3克，精鹽4克，醋1克，胡椒粉0.5克。具體做法如下，將松子洗淨，全部打碎，入鍋，摻入清水、入雞骨熬成湯汁700～800毫升，濾去渣殼骨，留松雞湯備用；第二步，用水泡發香菇、用水泡發木耳、鮮菜心分別洗淨；香菇切成薄片，入湯鍋氽燙幾分鐘；木耳切成小朵，入沸水中汆燙一下；第三步，淨鍋置大火上，放入松子、雞湯燒開，加香菇片、木耳、鮮菜心、煮熟的鴿蛋、胡椒粉、精鹽、味精、醋、蔥花調好，盛入湯盆中即成。
（5）花生紅棗湯，花生含有維生素 E、卵磷脂、腦磷脂等物質，能延緩腦功能衰退。現代醫學認為花生膜具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造血小板，加強微血管收縮機能等作用，可治療血小板減少性紫癜、氣血不足、貧血等病症。吃花生時最好連同膜一起吃。
紅棗能潤肌膚、養上津。《食物本草會纂》稱龍眼肉「久服強魂聰明，輕身不老。」以上三種食物組成此菜，是營養豐富，且能延緩衰老的菜餚。常食用能讓臉色紅潤，延年益壽。
準備材料：花生250克，紅棗15克，龍眼肉12克，白糖適量。具體做法，第一步，將花生除去雜質，洗淨；將紅棗洗淨，去核。第二步，將花生、紅棗、龍眼肉同放入鍋中，煮沸一段時間，加入白糖繼續煮至花生熟爛，盛入碗中即成。
（6）甜椒玉米，嫩玉米含有太白粉、脂肪、維生素A等物質，玉米油中含有較高的亞油酸、卵磷脂，具有延緩衰老的作用。甜椒含有豐富的維生素 C，具有潤膚和延緩衰老的作用。兩者一同料理，能加強抗衰老作用，使人容光煥發，大腦敏銳，皮膚潤澤。此外，此菜還有降壓、降脂的作用，是促進健康的理想食品。
準備材料：嫩玉米300克，青椒與甜椒共50克，白糖、精鹽、花生油各適量。做法很簡單，第一步，將玉米粒洗淨；青椒與甜椒去蒂，去籽，洗淨後切小丁。第二步，炒鍋上火加入花生油，燒至七成熱放入玉米煸炒，加鹽、清水，再炒幾分鐘，加入青椒、甜椒煸炒片刻，加白糖炒至入味即可出鍋裝盤。
（7）木耳筍片鶉蛋湯，木耳含有豐富的核酸物質，能保健肌膚美容、抗衰老。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，含有高品質卵磷脂、激素等人體必需成分，如鐵、維生素A、維生素B2的含量要比同量的雞蛋高2倍多，膽固醇則較雞蛋低三分之一，是各種虛弱病者及老年人的理想滋補品。三種食材一同料理，可達到健美、延緩衰老的作用。女性常吃此菜，還可以美容，顯得年輕、漂亮。
準備材料：鵪鶉蛋20顆，用水泡發木耳25克，筍片25克，精鹽、醬油、花生油、雞湯、蔥花、薑絲各適量。具體做法如下，第一步，將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，上火燒沸，煮至蛋熟，撈出放在冷水盆中過涼，剝去蛋殼；木耳洗淨，去根除去雜質。第二步，炒鍋中放入花生油燒熱，加入蔥、薑煸出香味，放入熟鵪鶉蛋、木耳、筍片稍煸炒，加入雞湯、精鹽、醬油，燉燒至蛋熟透、入味，即可出鍋成菜。
喜愛清淡飲食的朋友不妨嘗試一下以上推薦的美味菜餚，它們可是會讓你越吃越美麗的哦！
Note 溫馨提示
按中國民俗，每年農曆十二月初八日叫「臘八」，此日民間有吃臘八粥的風俗習慣。那是用大米或糯米，加各種豆類及乾果如蓮子、棗子、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、龍眼肉等，也還可以再加各種花色東西及調味品，煮成一種特殊的粥。此粥不僅味美，實際上常食用還有美容的功效。
 
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