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| 發表於 2011/09/10 13:19 |
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明月秋風的3天中秋假期，不少人是烤肉一攤接一攤，豬肋排、牛小排、香腸、羊排等菜色都含高油脂，光吃兩份土司夾烤肉就接近1個便當熱量，連吃3天，恐怕會胖1公斤。
敏盛醫院營養師劉香蘭指出，1片烤肉的熱量大約100大卡左右，2片土司夾1片肉，熱量大約400到450大卡，香腸的熱量大約是肉片的3倍，接近300大卡，再加上月餅、蛋黃酥或汽水、可樂，熱量破表，超過全天所需。
當人體的熱量過剩超過7700大卡時，就會增加1公斤的體脂肪。體重50公斤的人快走1.5小時，卻只消耗1份土司夾肉片的熱量。因此，劉香蘭說，1頓烤肉餐吃下肚，走個2到3小時都消耗不了，連吃3天下來，月圓人也「圓」。
劉香蘭指出，烤肉的肉類可選用瘦肉多的里肌肉，或改用白肉，例如雞肉、魚類，以及海鮮、豆製品等，一樣美味，而且油脂含量較少。1片旗魚的熱量只有50大卡左右，和豆干差不多；1串烤雞肉的熱量不到100大卡，較無負擔
當然均衡原則也要注重，劉香蘭分享的訣竅是生菜包著肉片吃，別有一番風味，青椒、洋蔥、茭白筍、絲瓜、香菇、杏鮑菇，烤著吃，也很美味
在醃料部分，太鹹、太甜對糖尿病及心血管疾病患者不好，劉香蘭建議可利用蒜頭、薑、迷迭香、百里香、胡椒等新鮮香料或香草來調味。秋季的新鮮食材可以用錫箔紙包起來，如絲瓜鮮蛤加香菇，不用多加調味即能享受真食物的好滋味
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真是難得一見的好文，收下囉～
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